Molokhia con Camarones: ¡Un manjar de confort egipcio que te transporta a las profundidades del sabor!

La cocina egipcia es un crisol vibrante de sabores, aromas y texturas. Sus platos evocan historias milenarias y reflejan la riqueza cultural de una civilización ancestral. Si buscas una experiencia culinaria única que te transporte a las cálidas noches de El Cairo o a las orillas del Nilo, la molokhia con camarones es una elección excepcional.

Esta sopa, también conocida como “mulukhiyah” en árabe, es un clásico de la cocina egipcia, especialmente popular en las regiones costeras. Su base principal es la hoja de jute (Corchorus olitorius), una verdura de hoja verde oscura que aporta un sabor ligeramente terroso y amargo, similar a la espinaca. Para suavizar su sabor característico, se cuece con caldo de pollo o verduras, ajo, cilantro fresco picado y una pizca de comino.

Un toque mediterráneo: Los camarones

A diferencia de las versiones tradicionales de molokhia que suelen llevar carne, la versión con camarones introduce un toque mediterráneo refrescante. Los camarones, frescos y jugosos, se incorporan a la sopa durante los últimos minutos de cocción para conservar su textura firme. Se pueden usar camarones grandes o pequeños, según tu preferencia, pero es esencial que sean de buena calidad y estén bien lavados antes de añadirlos al caldo.

Ingredientes:

• 500g de hojas de jute frescas (o congeladas)
• 1 litro de caldo de pollo o verduras
• 2 cebollas medianas picadas
• 4 dientes de ajo picados
• 1 manojo de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 500g de camarones grandes, pelados y sin venas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Lava bien las hojas de jute y pica finamente. Puedes usar hojas frescas o congeladas, pero asegúrate de descongelarlas completamente si usas las últimas.

2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Luego, agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más, hasta que desprenda un aroma delicioso.

3. Incorpora las hojas de jute picadas y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se peguen al fondo. La mezcla se pondrá más espesa a medida que las hojas se cocinan.

4. Vierte el caldo de pollo o verduras caliente sobre la mezcla de jute. Agrega el cilantro picado y el comino molido. Salpimienta al gusto.

5. Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego y cocina durante 15 minutos, hasta que las hojas de jute estén bien cocidas y la sopa tenga una textura suave.

6. A continuación, incorpora los camarones a la sopa. Cocina durante unos 3-4 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y opacos.

Sirviendo la Molokhia con Camarones:

La molokhia con camarones se suele servir caliente, acompañada de arroz blanco basmati. Puedes decorar cada plato con un poco de cilantro fresco picado por encima.
Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de chile en polvo a la sopa.

Curiosidades culinarias:

• La molokhia es una verdura muy nutritiva, rica en vitaminas A, C y K, además de fibra y minerales como hierro y calcio.
• Esta sopa se considera un plato tradicional para el Ramadán, la época sagrada del islam.
• Aunque la versión con camarones es popular, la molokhia también se puede preparar con pollo, carne de ternera o incluso sin carne.

Consejos para una experiencia gastronómica egipcia:

• Busca restaurantes que sirvan molokhia casera.

• Acompáñala con pan pita caliente para disfrutar de todo el sabor de la sopa.

• No tengas miedo de experimentar con los condimentos. Puedes añadir un poco de limón, vinagre o picante según tu gusto.

La molokhia con camarones es una experiencia culinaria única que te invita a descubrir los sabores auténticos de Egipto. Desde su base terrosa hasta la frescura de los camarones, esta sopa es un deleite para los sentidos y un verdadero viaje gastronómico. Así que ¡anímate a probarla!